miércoles, 7 de noviembre de 2012

Coulant de chocolate





Del blog La receta de la Felicidad, escogimos la receta de coulant para hacer en casa... nos habíamos quedado sin los preparados :)

La adaptamos un poco a nuestra manera, o más bien a nuestros productos, porque en lugar de chocolate negro, lo hicimos con chocolate con leche, pero el resultado no estuvo nada pero que nada mal.

Recomendamos la visita por este blog, donde con humor y un estilo genial se pueden descubrir recetas fáciles que les gusta a todo el mundo!




lunes, 5 de noviembre de 2012

*La Vinyeta

En mayo de este año pudimos asistir a la mostra TERRA DE VI, que organiza la Bodega Aurora en Port de la Selva. Nos sirvió para descubrir los vinos de la DO Empordà, y pudimos catar unos cuantos en una mañana frente al mar. Feria muy recomendable.

El primer celler del que pudimos probar los vinos fue La vinyeta *. Probamos el  Puntiapart i el Llavors. Nos quedamos fascinados por los vinos, pero también por la presentación y diseño de las botellas y de cómo Marta explicaba los productos de su bodega. Probamos otros, pero nos quedamos enganchados.
Allí ya nos recomendaron visitar el celler. Quedó como pendiente.

En septiembre, y después de haber probado ya algún Heus, nos acercamos a la Mostra de Vi de l'Empordà de Figueres. Tocó visitar (2 veces) el stand de la Vinyeta. El stand más moderno, con decoración del vino meteors (último Llavors). Nos volvieron a recomendar la visita al celler, así que... allí fuimos.

Una tarde de octubre nos presentamos en Mollet de Peralada. Disfrutamos de una tarde en el celler. Acompañados de Marta pudimos pasear entre los viñedos, explicándonos con mucho detalle como habían llegado allí, y qué hacían. Porque no sólo es vino. Pudimos ver los olivos de los que extraen aceite (una botella en casa de este aceite se ha convertido en uno de nuestros tesoros). Hicimos un paseo por las instalaciones de la bodega, y probamos casi todos los vinos de la bodega. Impresionante los Heus.
Al acabar pudimos pasear libremente por los terrenos y ver las instalaciones donde viven las gallinas autóctonas empordanesas. Sus huevos es de las pocas cosas que no llegamos a probar.


Recomendamos su visita. Fue una tarde genial.
Recomendamos una visita a su web, donde podréis descubrir qué de especial tiene este celler.
Recomendamos sus vinos. En casa guardamos nuestro Puntiapart que abriremos con buenas noticias.







sábado, 3 de noviembre de 2012

foie sobre base de patatas



que sí, que tenemos cierta adicción a algunos productos. Y uno de ellos es el Foie.

esta vez lo compramos fresco, lo encontramos en el Mercadona, y pa la saca!

íbamos a hacer una receta de la revista Cuina, pero las prisas no son buenas compañeras, así que tiramos por el derecho y lo hicimos a nuestra manera.
Sobre un sofrito de cebolla y pimiento verde, hicimos una salsa, en la que luego acabamos de hacer las patatas. Esto es lo que más tardó.  El truco es que pasamos las patatas un poco por el microondas para que no se hiciera eterno. unos veinte minutillos.
Después, con la plancha muy muy caliente, hicimos el foie, cortado a láminas. Un momento, de manera que no se seque.
Se coloca el foie encima la base de patatas y se añade escamas de sal o sal gorda...

Corre, corre que se enfría!


domingo, 30 de septiembre de 2012

Vichyssoise


Hoy algo de dieta post-boda. Llegamos a las mil y hay que ir reponiendo fuerzas, aparte de compensar los excesos. Y hemos hecho una vichyssoise (crema fría de puerros), que como le dijo un camarero ayer a un amigo francés, es una crema que está muy güena… jejejeje
Para 4 personas:
  • 2 dientes de ajo
  • 3 puerros
  • 1 patata
  • Aceite
  • 2 quesitos
  • Leche
A la faena:
En una olla con un poquito de aceite, ponemos los ajos, cortados por la mitad, hasta que se doren. Una vez se hayan dorado, ponemos los puerros y la patata, todo cortado a dados, y lo sofreímos un poco. Nosotros, llegados a este punto retiramos los ajos.

Le añadimos agua hasta que cubra los puerros y patata, y al fuego. Unos 15/20 minutos, hasta que la patata esté blanda, momento en que lo apartamos del fuego. Le retiramos el caldo sobrante, dejando un poco en el fondo de la olla.
Incorporamos los quesitos, y se bate con la túrmix. Hay que ser insistente, ya que la textura no es muy agradable si no está bien pasada. Pero eso es dedicarle tiempo, y no ser impaciente. Si ha salido algo espesa le añadimos un poco de leche.
Se suele servir fría, en nuestro caso, le damos un golpe de microondas.


[on: MASIEL: eres]

sábado, 29 de septiembre de 2012

La comida de la Familia Ferran Adrià

Ésta es la última adquisición de nuestra biblioteca. Llegó en forma de regalo y al minuto ya lo estábamos devorando.

A pesar de que es un libro de Ferran Adrià y vinculado a la historia de El Bulli, cuando lo abres, te das cuenta de que es un libro de cocina de los de siempre, práctico y con recetas para hacer en casa sin obligarte a tener una tecnología capaz de conectarte a la Luna.

Tiene varias secciones, todas interesantes: como nos tenemos que organizar en casa, qué necesitamos  y los menús. Y empieza con cosas muy básicas, como la elaboración de salsas y conservación en el frigorífico.

Los menús vienen en escalas para todo tipo de familias: para 2, para 6, para 20 y para 75 personas. Cada uno sabe la cantidad de gente que le cabe en su comedor!

Muy gráfico, indica paso por paso como hacer un menú, y como organizarse para hacerlo, con sus tiempos.

Y aparecen recetas sencillas como: vichyssoise, arroz negro con sepia, pastel de chocolate...
Y también aparecen recetas como: ternera guisada al curri thai, risotto con azafrán y láminas de champiñones... de un nivel un poco más alto.

En fin, que el atrevimiento lo pones tu, pero hay una gran variedad.



Precio +/- 28€. 
Para un cocinillas, imprescindible.


lunes, 24 de septiembre de 2012

Visita Gastronómica a Girona

Son fiestas en Tarragona y Barcelona, entonces... ¿qué hacemos nosotros? Pues subir a pasar el día a Girona.
Hacía tiempo que teníamos pendiente subir, y comer en el Restaurante Blanc, restaurante de una cadena que nos gusta mucho, y que no sale mal de precio.
Tuvimos la suerte de coincidir con la 2ª Mostra i Concurs de Tapes de Girona y elegimos para comer el menú Destapa'T, compuesto de:
  • crema de calabacín con croqueta de gorgonzola.
  • ensalada de langostinos con tomates secos y pesto.
  • coca de escalivada con queso de cabra.
  • hummus con pan de pita.
  • ventresca de atún macerada.
  • bacalao con all i oli dulce y patata confitada.
  • magret de pato con foie y salsa de oporto.
  • brownie de chocolate con vainilla.
Mare meva!!! Todo un menú degustación, acompañado de cerveza Inedit, a 22,40€ por persona.






 
 
Al salir, y mientras paseábamos, nos acercamos a Rocambolesc, la heladeria del pequeño de los hermanos Roca. Peaso de helado de yogur!!!
 


Ah! y en nuestra rutilla encontramos una gran tienda de vinos: Setdevins.
 
 
[on: Terra trencada, BETH]
 


jueves, 20 de septiembre de 2012

El Perro Verde


Lo descubrimos por culpa de un compañero de trabajo, Edu. Y la verdad es que desde entonces nos acompaña. Y esto lo decimos porque allí donde nos invitan a comer, la primera vez siempre llevamos una botella de El Perro Verde. Y decimos lo de la primera vez, porque el resto de veces lo compra el anfitrión... allá donde va triunfa.
Vino que pueden beber aquéllos a los que no les gusta el vino.



D.O. Rueda
Productor: Ángel Lorenzo Cachazo. Aquí tienen mucho que decir Uvas Felices
Vino blanco sin crianza
Uva: verdejo
Color: amarillo pálido

Ojo con el tapón verde que protege el gran vino :)


[on: JACKSON 5; I want you back]

martes, 18 de septiembre de 2012

XXVIII Mostra del Vi de l'Empordà





Resulta que es la 28ª Mostra de Vi de l'Empordà, y nosotros sin enterarnos... Tantos años y nosotros ná de ná.

Este año, al enterarnos, nos lo apuntamos en el calendario, no podíamos faltar después de un año descubriendo vinos del Empordà. Y el puente de la Diada era un buen fin de semana para ir.


Sinceramente, creo que la culpa de toda nuestra afición a los vinos la tiene un Celler, La Vinyeta. He leido a varios expertos decir que el futuro de esta D.O. está vinculado al genial futuro que le espera a este Celler. No me extraña. Geniales vinos con un diseño en las botellas que atrae. Aunque ya hablaremos, ya... 

Fuimos dos días. Por 10€ 6 degustaciones de vino y 6 de comida... Mmmmm

Probamos los siguientes vinos: 
- Heus Rosat, La Vinyeta.
- Meteors, La Vinyeta.
- Gran Reserva 2006, Rigau Ros. Grup Oliveda
- Satirs Negre, Celler Arché Pages
- Cava Brut Nature, Grup Oliveda.
- Oriol dels Aspres, Vinyes dels Aspres.
- MM09; Vins Taller a Siurana.

Tomando notas para próximas compras!

[on: DHIRA, Familia]

domingo, 16 de septiembre de 2012

Makis de melón con jamón

Desde que vi la receta, no me la he podido quitar de la cabeza.
Si la queréis bien bonita: http://blobic.com/entry/makis-de-melon-con-jamon-receta


No tenía todos los medios, pero algo chulo sí que ha salido, incluso bueno... Iremos practicando





[on: MELON DIESEL: quiero un camino]

sábado, 15 de septiembre de 2012

Empanadillas que hasta Mario sabría hacer


Los viernes son esos días raros en que mi mujer y yo nos juntamos en casa para comer. Y llegando a la hora indecente que llegamos, pues te comes todo lo que se te pone por delante, así que es bueno tener algo preparado.
La semana pasada dejamos preparadas empanadillas muy fáciles de hacer. Que sí, que estoy a dieta, pero si se hacen al horno la conciencia queda un poco más tranquila.
Son fáciles y rápidas de hacer, que hasta Mario se las podría preparar a su Lidia. Es rollo Mercadona a tope.
Para hacer ocho empanadillas  grandes, sin doblar se necesita:
  • paquete de obleas para hacer empanadillas. Hay un paquete de 16 obleas.
  • Fritada. Es un producto de mercadona, que no deja de ser tomate frito con verduritas, un sofrito hecho, vamos. Sino, pues un poco de sofrito, bien hecho, con su cebollita... ummm.
  • Una lata de atún en aceite de oliva.
  • La yema de un huevo.


Al ataque:
Ponemos el horno a calentar. Arriba y abajo, 200 grados.
*  No me preguntes por qué lo hago en caliente, pero en una sartén mezclo el sofrito y el atún.
* En la bandeja del horno, sobre papel, ponemos 8 obleas que las rellenaremos con la mezcla que hemos hecho. Y las taparemos con las 8 obleas que nos han sobrado.
 Para que no se líe en la cocina, con un tenedor, apretamos los bordes para que las empanadillas no se abran.
* Untamos la parte superior con la yema de huevo batida, al estilo pinta y colorea.
* Nosotros, cómo no, le ponemos unas semillitas de amapola o sésamo…
* Al horno.
      20 minutos.
                                                A comer!!

Es fácil y sencillo, y de un día para otro, con una golpe de microondas están genial.


[on: GOTYE; Somebody that I used to know]






miércoles, 5 de septiembre de 2012

reiniciando



Reiniciando...
  • clasificando el winebar
  • tomando fotos
  • buscando recetas para el nuevo curso
  • dando prioridad a muchas cosas abandonadas, sin motivos

[on: Pura Sangre; JARABE DE PALO]

domingo, 29 de julio de 2012

L'equilibrista



Cada vez encontramos menos tiempo para cocinar y buscar nuevas recetas, demasiadas horas de trabajo. Suena a excusas, lo sabemos.
Aun así, vamos recuperando hueco para buscar cosas nuevas y engancharme a temas culinarios o relacionados.
Y si hay una cosa que cada vez ocupa más tiempo y espacio en casa, son los vinos. A parte de intentar descubrir vinos, buscamos vinos con etiquetas especiales.

El primer vino que nos enamoró su botella fue L'Equilibrista 2009.

D.O. Catalunya
Ca N'estruc    www.canestruc.com
Vino tinto crianza
Uvas: syrah, cariñena, garnacha
De color ciruela muy intenso.
Primer impacto cremoso y profundo. Estructura firme.

Un muy buen vino, para beber en buena compañía, con una carne y larga sobremesa.


[on: Roxanne, STING. Simphonicities]

domingo, 5 de febrero de 2012

Bombones!

Ayer de compras en BCN... y cayó un súpermolde para bombones, y no tardamos mucho en probarlos!

domingo, 15 de enero de 2012

Sal de jamón

Hoy hemos probado de hacer una cosa sencilla, para animar las cremas.
Es sal de jamón.
Es tan sencillo como poner jamón en un plato en el microondas, y ponerlo a una potencia media.
Nosotros lo hemos ido poniendo de 1 minuto en un minuto, de manera que podíamos controlarlo.

El jamón ha de quedar sequito y tieso, deshidratado.
Ese jamón, se pone en mortero y se chafa, de manera que quede en granulitos.
Ya lo tenemos.

 es genial para ensaladas y para cremas. Sólo hay que recordar que es salado, y por tanto hay que tener cuidado si se le echa más sal al plato.

Ejemplo: crema de calabaza con sal de jamón