domingo, 30 de septiembre de 2012

Vichyssoise


Hoy algo de dieta post-boda. Llegamos a las mil y hay que ir reponiendo fuerzas, aparte de compensar los excesos. Y hemos hecho una vichyssoise (crema fría de puerros), que como le dijo un camarero ayer a un amigo francés, es una crema que está muy güena… jejejeje
Para 4 personas:
  • 2 dientes de ajo
  • 3 puerros
  • 1 patata
  • Aceite
  • 2 quesitos
  • Leche
A la faena:
En una olla con un poquito de aceite, ponemos los ajos, cortados por la mitad, hasta que se doren. Una vez se hayan dorado, ponemos los puerros y la patata, todo cortado a dados, y lo sofreímos un poco. Nosotros, llegados a este punto retiramos los ajos.

Le añadimos agua hasta que cubra los puerros y patata, y al fuego. Unos 15/20 minutos, hasta que la patata esté blanda, momento en que lo apartamos del fuego. Le retiramos el caldo sobrante, dejando un poco en el fondo de la olla.
Incorporamos los quesitos, y se bate con la túrmix. Hay que ser insistente, ya que la textura no es muy agradable si no está bien pasada. Pero eso es dedicarle tiempo, y no ser impaciente. Si ha salido algo espesa le añadimos un poco de leche.
Se suele servir fría, en nuestro caso, le damos un golpe de microondas.


[on: MASIEL: eres]

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