Coulant de chocolate

Del blog La receta de la Felicidad, escogimos la receta de coulant para hacer en casa... nos habíamos quedado sin los preparados :)

La adaptamos un poco a nuestra manera, o más bien a nuestros productos, porque en lugar de chocolate negro, lo hicimos con chocolate con leche, pero el resultado no estuvo nada pero que nada mal.

Recomendamos la visita por este blog, donde con humor y un estilo genial se pueden descubrir recetas fáciles que les gusta a todo el mundo!

foie sobre base de patatas

que sí, que tenemos cierta adicción a algunos productos. Y uno de ellos es el Foie.

esta vez lo compramos fresco, lo encontramos en el Mercadona, y pa la saca!

íbamos a hacer una receta de la revista Cuina, pero las prisas no son buenas compañeras, así que tiramos por el derecho y lo hicimos a nuestra manera.
Sobre un sofrito de cebolla y pimiento verde, hicimos una salsa, en la que luego acabamos de hacer las patatas. Esto es lo que más tardó.  El truco es que pasamos las patatas un poco por el microondas para que no se hiciera eterno. unos veinte minutillos.
Después, con la plancha muy muy caliente, hicimos el foie, cortado a láminas. Un momento, de manera que no se seque.
Se coloca el foie encima la base de patatas y se añade escamas de sal o sal gorda...

Corre, corre que se enfría!

Vichyssoise

Hoy algo de dieta post-boda. Llegamos a las mil y hay que ir reponiendo fuerzas, aparte de compensar los excesos. Y hemos hecho una vichyssoise (crema fría de puerros), que como le dijo un camarero ayer a un amigo francés, es una crema que está muy güena… jejejeje

Para 4 personas:

• 2 dientes de ajo
• 3 puerros
• 1 patata
• Aceite
• 2 quesitos
• Leche

A la faena:
En una olla con un poquito de aceite, ponemos los ajos, cortados por la mitad, hasta que se doren. Una vez se hayan dorado, ponemos los puerros y la patata, todo cortado a dados, y lo sofreímos un poco. Nosotros, llegados a este punto retiramos los ajos.

Le añadimos agua hasta que cubra los puerros y patata, y al fuego. Unos 15/20 minutos, hasta que la patata esté blanda, momento en que lo apartamos del fuego. Le retiramos el caldo sobrante, dejando un poco en el fondo de la olla.

Incorporamos los quesitos, y se bate con la túrmix. Hay que ser insistente, ya que la textura no es muy agradable si no está bien pasada. Pero eso es dedicarle tiempo, y no ser impaciente. Si ha salido algo espesa le añadimos un poco de leche.

Se suele servir fría, en nuestro caso, le damos un golpe de microondas.

[on: MASIEL: eres]

Makis de melón con jamón

Desde que vi la receta, no me la he podido quitar de la cabeza.
Si la queréis bien bonita: http://blobic.com/entry/makis-de-melon-con-jamon-receta


No tenía todos los medios, pero algo chulo sí que ha salido, incluso bueno... Iremos practicando

[on: MELON DIESEL: quiero un camino]

Empanadillas que hasta Mario sabría hacer

Los viernes son esos días raros en que mi mujer y yo nos juntamos en casa para comer. Y llegando a la hora indecente que llegamos, pues te comes todo lo que se te pone por delante, así que es bueno tener algo preparado.

La semana pasada dejamos preparadas empanadillas muy fáciles de hacer. Que sí, que estoy a dieta, pero si se hacen al horno la conciencia queda un poco más tranquila.

Son fáciles y rápidas de hacer, que hasta Mario se las podría preparar a su Lidia. Es rollo Mercadona a tope.

Para hacer ocho empanadillas  grandes, sin doblar se necesita:

• paquete de obleas para hacer empanadillas. Hay un paquete de 16 obleas.
• Fritada. Es un producto de mercadona, que no deja de ser tomate frito con verduritas, un sofrito hecho, vamos. Sino, pues un poco de sofrito, bien hecho, con su cebollita... ummm.
• Una lata de atún en aceite de oliva.
• La yema de un huevo.

Al ataque:

* Ponemos el horno a calentar. Arriba y abajo, 200 grados.

*  No me preguntes por qué lo hago en caliente, pero en una sartén mezclo el sofrito y el atún.

* En la bandeja del horno, sobre papel, ponemos 8 obleas que las rellenaremos con la mezcla que hemos hecho. Y las taparemos con las 8 obleas que nos han sobrado.

*  Para que no se líe en la cocina, con un tenedor, apretamos los bordes para que las empanadillas no se abran.

* Untamos la parte superior con la yema de huevo batida, al estilo pinta y colorea.

* Nosotros, cómo no, le ponemos unas semillitas de amapola o sésamo…

* Al horno.

      20 minutos.

                                                A comer!!

Es fácil y sencillo, y de un día para otro, con una golpe de microondas están genial.

[on: GOTYE; Somebody that I used to know]

Bombones!

Ayer de compras en BCN... y cayó un súpermolde para bombones, y no tardamos mucho en probarlos!

Sal de jamón

Hoy hemos probado de hacer una cosa sencilla, para animar las cremas.
Es sal de jamón.
Es tan sencillo como poner jamón en un plato en el microondas, y ponerlo a una potencia media.
Nosotros lo hemos ido poniendo de 1 minuto en un minuto, de manera que podíamos controlarlo.

El jamón ha de quedar sequito y tieso, deshidratado.
Ese jamón, se pone en mortero y se chafa, de manera que quede en granulitos.
Ya lo tenemos.

 es genial para ensaladas y para cremas. Sólo hay que recordar que es salado, y por tanto hay que tener cuidado si se le echa más sal al plato.

Ejemplo: crema de calabaza con sal de jamón

Croquetas de risotto

El otro día ojeábamos un libro de cocina en el Fnac, preparando la carta de los reyes mayos.
En uno de los libros de cocina italiana, encontramos estas croquetas de risotto, que la verdad es que va muy bien, porque las medidas no son lo mío, y siempre acabo haciendo de más.

Partimos del risotto, así que echamos para atrás en el blog...

Y realmente es muy sencillo, puesto que simplemente se han de hacer bolitas de risotto (una vez frío), incorporando en el medio queso que se funda al freir.
Se pasa por un huevo batido y pan rallado... y a freir a fuego muy fuerte.

La verdad que el resultado merece la pena!

hamburguesas vegetales

Hace tiempo que buscaba una receta para hacer hamburguesas vegetales, y la encontré en un libro llamado 200 recetas para niños. Y no, no tenemos niños, pero hemos encontrados recetas muy chulas, entre ellas estas hamburguesas.

Ingredientes para unas 8 hamburguesas:
- 250gr. de espinacas. Nosotros compramos una bolsa de espinacas frescas del Mercadona, y las hervimos. Se apartan.
- una cucharada de aceite de oliva.
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas ni corazón, y picado muy fino.
- 4 cebolletas, picadas muy finas.
- 400 gr. de garbanzos de bote, escurridos y lavados.
- 125 gr. de ricota.
- 1 yema de huevo.
- 50 gr de harina.
- 1 huevo batido.
- 175 gr. de pan rallado integral.
- 4 cucharadas de aceite vegetal.

Comenzamos...
>  Poner las espinacas, todavía húmedas, en una cacerola y cocínarlas a fuego moderado de 2 a 3 minutos. Se apartan del fuego, se escurren y se reservan.
> Calentar el aceite en una sartén, se fríe el pimiento y las cebolletas a fuego moderado entre 4 y 5 minutos.
> Se ponen los garbanzos en un robot de cocina, con la ricota y se tritura hasta que no queden grumos. Se añaden las espinacas, la yema de huevo y se mezcla bien.  Incorporar luego el sofrito de cebolletas y pimiento.
> Se divide la mezcla en 8 porciones, dando forma de hamburguesa.
> Se pasa primero por la harina, después por el huevo y para acabar por el pan rallado.
> Dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.
> Se fríen con el aceite vegetal.

Piruletas de calabacín

A través del gran El Comidista, he conocido un blog muy interesante, con recetas muy muy chulas, que se llama La receta de la felicidad... Totalmente recomendable.

He echado una ojeada al blog, y la verdad es que me han gustado todas las recetas. De todas ellas, he aprovechado una, he hecho un remix, y me ha servido de acompañante para hoy: Piruletas de calabacin.

Ingredientes:
- 1 calabacín grande.
- 2 cucharadas de salsa de yogur. La receta original es con mayonesa, pero como no tenemos en casa, y somos un poco adictos a la salsa de yogur...
- 2 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano
- una pizca de sal
- brochetas de madera

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas gruesas.
3. En un bol se mezcla la salsa yogur y una cucharada de queso parmesano.
4. En otro bol, mezclamos el pan rallado, la sal y el resto de queso parmesano.
5. Se unta cada rodaja de calabacín en la mezcla de la salsa de yogur, y se pasa por el pan rallado.
6. Se colocan en los palitos.
7. Se colocan en una bandeja del horno, encima de papel de horno, para que no se pegue.
8. Se hornea 10 minutos, se giran piruletas y 10 minutos más.
9. Se sacan del horno y a comer!!!!






Nosotros las hemos acompañado de unas gambas a la plancha i peixet!!! :o)

Botifarra de xocolata

Vale, sí, aceptamos el chocolate de cualquier forma...
Pero es que esta nos pareció muy divertida.

Es bastante fácil de hacer, y la verdad es que está muy bueno.

Ingredientes para una botifarra:
- tableta de chocolate para fundir. Nosotros utilizamos chocolate con leche.
- Un puñado de frutos secos.

Elaboración:

• El chocolate se funde en un bol. Lo más fácil es hacerlo en el microondas.
• Se le añaden los frutos secos (o aquello que se le quiera añadir).
• La mezcla se extiende en forma de tira sobre papel film transparente.
• Con mucho cuidado, se envuelve, de manera que quede en forma de botifarra.
• Se deja enfriar un poco, antes de ponerlo definitivamente en el frigorífico.
• Mientras se va enfriando se puede ir dándole forma.

Una vez hecha, para cortarla, recomendamos sacarla un poco antes del frigo.

PANACOTA

Es el postre  joya de la corona. Cuando viene alguien a casa por primera vez toca hacer panacota.

La verdad es que es muy sencillo, y lo hemos ido variando hasta que hemos encontrado el punto que más nos gusta.

Se elabora 24 horas antes.

Para 4 personas:
- Nata líquida para cocinar. Un cartón de 200 ml.
- Un vaso de leche, aproximadamente 250 ml.
- 4 láminas de gelatina neutra.
- 70 gr. De azúcar.

Elaboración:

§  En un bol con agua fría se ponen las láminas de gelatina de manera que se ablanden.
§  Mientras, se pone en un cazo la nata, la leche y el azúcar.
§  Justo antes de que se ponga a hervir, se retira del fuego y se le añade la gelatina, bien escurrida.
§  Se coloca para servir.
§  Se deja enfriar un poco a temperatura ambiente, y posteriormente se coloca en el frigorífico, durante 24h.

Inicialmente, lo colocábamos en un molde grande, untado con un poco de mantequilla, pero últimamente lo ponemos en vasitos de cristal (de yogur) para poder medir las proporciones individuales, para evitar excesos jejejejeje.

Y como somos adictos a las galletas maría mini, siempre les ponemos unas cuantas por encima para que haga una capa.

PINTXOS!!!!!!!

Hoy he encontrado un artículo sobre bares de pinchos en Donosti.
Es un listado sobre el top 11 de bares de pinchos según Arzak.
En él he encontrado el Goiz Argi, bar que me enseñó mi cuñada y del que he ido pregonando sus pinchos de gambas. A quien he llevado, se ha chupado los dedos.

La gracia de los pinchos es que lo has de pedir en la barra. Es una brocheta de gambas con verduritas todas troceadas muy pequeñas... uhmm... es que salivo!

Y claro, pues hoy al acordarme qué hemos hecho para comer? Pinchos de gambas.
He preparado 4 brochetas de gambas, y he hecho un picadillo de cebolla y pimiento verde (collita pròpia), con un chorreón de aceite y sal.

Sobre una plancha bien fuerte he puesto las brochetas, vuelta y vuelta. De seguida, le he añadido por encima el picadillo, de manera que quede crujiente...
Se hace rápido... y se come rápido.

Y si pasáis por Donosti, en la parte vieja:

BAR GOIZ ARGI

c/ Fermin Kalbeton 4.



arroz integral con espárragos trigueros, cebolla caramelizada y minihamburguesas.

Hoy celebramos un año viviendo en Cornellà.

Y para celebrarlo, hemos preparado cena algo especial, alejada de las cenas hipocalóricas.

Hemos hecho: arroz integral con espárragos trigueros, cebolla caramelizada y minihamburguesas.

Lo explicaremos por orden:

-          Hemos hervido el arroz integral. Para dos personas, un vaso de café de arroz. Lo hemos hecho en un litro de agua con dos pastillas de avecrem (pollo). Lo hemos dejado apartado una vez hecho.

-          Cebolla caramelizada. Hemos cortado media cebolla en trocitos pequeños. La incorporamos a una sartén con abundante aceite y dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Se deja hacer, removiendo de tanto en tanto. Una vez la cebolla ya esté blanca y suave, se le incorpora un poco de vinagre de Módena.

-          Mientras la cebolla se hace, en una sartén se ponen los espárragos cortados a trocitos, para que se hagan. Una vez estén hechos, se le incorpora el arroz que habíamos dejado apartado. Ya tenemos la base del plato.

-          Cuando se haya reducido el vinagre, la cebolla estará a punto. Así que cogemos las minihamburguesas y las hacemos a la parrilla.

Ya sólo queda ponerlo por orden.

En el plato se pone una base del arroz con los espárragos. A continuación, escurriendo la cebolla, se incorpora a la base, de manera que el aceite que suelte la cebolla (intentar que no sea mucho), se mezcle entre el arroz y los espárragos.

Sólo falta poner las minihamburguesas encima de la base.

Le hemos añadido chips de jamón. Sencillo. Muy sencillo. Se corta el jamón y se coloca entre dos papeles de cocina y al micro. Ir poniéndolo poco tiempo, de manera que podáis ver como se seca. Una vez seco, al plato! Rico, y sencillo!

Ingredientes para 2 personas:
-          Un vaso de café de arroz integral.
-          Un manojillo de espárragos trigueros.
-          Media Cebolla mediana
-          Aceite
-          Vinagre de Módena
-          2 cucharadas soperas de azúcar moreno
-          Jamón.
-          4 minihamburguesas

BONA DIADA!

MANDONGUILLES!!

Reconozco que soy capaz de comerme todas las albóndigas que caigan en mi plato.
No tengo ningún tipo de criterio. Soy asínn.

Pero como las albóndigas de casa, nada de nada.

¿Cómo las hacemos? Para unas 4 personas...
- Batimos un huevo
- Le añadimos una mezcla de carne picada de cerdo y ternera. (100 gramos de cada)
- En un vaso de leche (tamaño café) le ponemos una rebanada de pan de molde. Lo dejamos un rato antes de empezar,  para que se empape bien.
- Lo añadimos a la mezcla.
- La masa tiene que ir quedando un poco compacta, para hacer las mandonguillas. Si no ha quedado muy espesa, ir añadiendo pan rallado.

Una vez todo mezclado, freir en una sartén.
Al retirar de la sartén, las ponemos encima de papel de cocina, para que suelte el aceite.

La vida es muy sosa para comérsela a solas... así que si se puede añadir un poco de sofrito: cebolla, pimiento rojo y pimiento verde...

I LOVE SOFRITO

Fideuà del primo Lluís

Llegas un día al trabajo, y nuestro primo Lluís: "hicimos una fideuà en casa que salió genial"...
¿cuál es tu reacción? hacer fideuà a la primera que puedes! y eso fue ayer.

La hicimos un poco a nuestra manera, y nos gustó mucho.

Ingredientes para dos personas:
- 750 ml de caldo de pescado.
- 4 puñados de fideo (en nuestro caso fideo mediano de la marca Hacendado).
- media cebolla.
- un poco de pimiento rojo y de pimiento verde.
- 2 tomates medianos rallados.
- gambas, sepia, mejillones...


Se sofrien 2 ajos partidos por la mitad en la paella, hasta que esté dorados.
Se le añaden las gambas, sepia, mejillones. Cuando esté sofrito, dorado, al punto... se retira, y se deja en un plato a parte.

Hacemos un sofrito, empezando por la cebolla bien picada, pimientos bien picados y por último los tomates rallados.
Una vez el sofrito tenga buena pinta, se añade los fideos, y se rehoga con el sofrito. Cuando se haya mezclado bien, se le añade el caldo hasta cubrirlos.
Se deja hacer los fideos, e ir removiendo, que tienen mala leche y se quedan pegados.
Cuando les falte un puntillo, añadir todo aquello que habíamos apartado: gambas, mejillones, sepia...

Sólo le faltará añadir el all i oli y poner en el horno ya precanlentado a 180 grados, para que se acaben de secar.
El all i oli debe ir a gustos, el nuestro es casero. Pero eso, otro día...

Blinis con Minihamburguesa y cebolla caramelizada.

En el menú de nuestra boda había una delicatessen que hoy hemos hecho en casa.
Y la verdad es que ha salido muuuuy buena.

Después de un largo tiempo hemos encontrado una receta para hacer blinis que nos ha gustado. Los blinis son unos minipanecillos, estilo tortita americana, algo más light. Es una receta rusa... quien lo diría, yo pensaba que a parte de la ensaladilla...

Para hacer blinis (15 más o menos) hacen falta:
- un yogur natural
- harina (de cantidad, un vaso de yogur)
- medio sobre de levadura
- una pizca de sal.

Se bate la mezcla.
En una sartén con aceite (pincelada de aceite) se pone la masa (una pequeña cantidad) y se deja un minuto. Se da la vuelta y lo dejas otro minuto...
Y ya tenemos blinis.

Aunque se me hace la boca agua si pienso en blinis con foie... hoy hemos hecho minihamburguesas (las hemos comprado hechas, ricas ricas ricas). Son minihamburguesas que la marca NOEL hace para niños, sin especias ni nada de nada...
Y no podía faltar... le hemos añadido cebolla caramelizada.... uooohhh!!!!
Ves, las judías verdes de primero no se han visto nada mal con este segundo jejejejejeje

Salchichas al cava con mini patatas al caliu

Ésta es una receta típica de viernes, del único día que fijo que comemos en casa. es muy fácil de hacer y dejar hecho, sólo le falta calentar.

Por un lado para hacer las salchichas:
- Salchichas de cerdo, o de pollo. En casa, de pollo.
- Cebolla.
- un vasito (tipo café) de cava.

Realmente la receta nació para acabar con los excedentes de cava. No todo el mundo acaba las botellas. Así que es una manera muy fácil de acabar el culo de la botella.

Para empezar se hacen las salchichas con un poquitin de aceite, que se doren bien.
Una vez se hace, se retiran en un plato.
Sobre el mismo aceite, se echa la cebolla bien picada (o menos picada si no te importa). Una vez ha cogida un poco de color la cebolla, se le añaden las salchichas. Y una vez mezclado se echa el cava.
Se deja reducir el cava, y se le añade un poco de sal.

Le da un sabor diferente, y no sabe a cava, prometido (para quien le tenga manía).

Ayer acompañamos las salchichas con mini patatas al caliu.
Sencillo. Un bote de patatas hervidas, de estas que vienen en conserva...
Se parten por la mitad y se ponen en una parrilla que esté bien fuerte.
Hasta que queden doradas.
Como queda crujiente por fuera, y ya vienen cocidas, es un acompañamiento perfecto!!

[lo de los espárraghos ya es manía familiar...]

coca de calabacín

Hace tiempo que instauré en casa la tradición de comer pizza el viernes por la noche.
No es que sea una tradición para seguir la dieta, pero sé que ese día voy a disfrutar como un niño con la pizza.

Pero la tradición se había convertido en hacer siempre lo mismo, comprar las misma pizzas... Así que un día descubrí una receta que he adaptado a la cocina NEWHOUSE, y la verdad que sale de vicio.

Se trata de hacer coca de calabacín.

Ingredientes:
- Masa de hojaldre, se compra en la zona de refrigerados, pizzas frescas...
- Tomate frito. En casa hacemos tomate casero con verduritas (espárragos, calabacín, berenjena, cebolla...)
- Un calabacín, posiblemente con medio hay bastante, pero por si acaso.
- Unos esparraguines trigueros
- Jamon.
- Queso rallado
- Sésamo

Sencillo:
1. Se pone el horno a calentar a 200 grados mientras la preparamos.
2. Se extiende la masa de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene preparada.
3. Se le añade una capa de tomate, que cubra bien toda la masa. No seas roñica!
4. Se hacen tiras muy finas de calabacín para cubrir gran parte de la masa. Se puede utilizar el típico pelapatatas.
5. Se saltean algunos esparraguines en una sarten y se ponen por encima una vez ya doraditos.
6. Se corta el jamón en tiras pequeñas y se le añade por encima
7. Se le añade un poquito de queso por encima.
8. Un poquito se sésamo...
8. Al horno, y en 15 minutos ahí la tenemos.
No añadas sal, que el jamón ya aporta esa parte
Ayer en la terraza, viendo Dexter, se acabó muy pronto!

bizcocho de galleta maría

Hoy me he quedado en casa, de nuevo... Me ha atacado un "viruse desos" que sólo me dejan tomar manzanilla...
El problema es que cada vez que entro en la cocina veo un trozo de bizcocho de galleta maría que hice el domingo. De momento resisto, pero...

BIZCOCHO DE GALLETA MARÍA:

Ingredientes
200 g de galleta maría
4 huevos
100 ml de aceite de girasol
150 g de azúcar
100 ml de leche
15 gr de levadura
Harina Azúcar glas


1. Tritura las galletas María con una picadora hasta que quede en forma de polvo. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Vierte el aceite, las galletas, la leche y la levadura.
2. Mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea. Viértelo en un molde de bizcocho, previamente engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado, y cuécelo en el horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos.
3. Déjalo enfriar, desmóldalo y espolvorea con un poco de azúcar glas.